MENUS
FLA
VOURS
Dîner du Lundi 24 décembre
Déjeuner du Mardi 25 décembre
M e n u d e n o Ë l
L'Amuse-bouche
L'oeuf de poule et la truffe noire
cuit moelleux mollet
compotée d'oignons blancs des Cévennes aromatisés à la baie rose
mousse légère à la truffe noire
Le foie gras
tranche épaisse légèrement fumée à la vanille de Tahiti
acidulé de citron de menton, bouillon aromatisé aux navets de Pays
La saint-Jacques de Normandie
doucement pochée
bouillon vert de cresson au gingembre et au poivre Cubèbe
La poularde de Bresse
farcie et confite au lard de Colonnata
truffe noire, jus court
Le chariot de fromages frais et affinés
Le chocolat Tanariva et le thé Matcha
en combinaison crémeuse et mousseuse
CHF 310.-
par personne, apéritif inclus