C A F É B E AU - R I VAG E
MENUS
FLA
VOURS
Mercredi 25 décembre
Wednesday, December 25th
d é j e u n e r
l u n C H
Amuse-bouche
Pressé de foie gras de canard aux fruits secs, gelée d'épices à la feuille de cannelle
Duck foie gras & dried fruits terrine, cinnamon spiced jelly
Dos de black cod snacké à la vanille bourbon, vieux rhum agricole
Black cod " a la plancha ", bourbon vanilla & old rum
Poitrine de chapon fermier farcie aux bolets, boudin blanc truffé, jus tranché
Farm capon breast stuffed with boletus, truffled white pudding
Chariot de bûches de Noël
Christmas log cakes trolley
Café & mignardises
Coffee & sweets
CHF 145.-
par personne /
per person
Réservations : +41 21 613 33 30 / cafebar@brp.ch
C A F É B E AU - R I VAG E
MENUS
FLA
VOURS
Mardi 24 décembre
Tuesday, December 24th
d î n e r
d i n n e r
Amuse-bouche
Langoustine rôtie façon waldorf aux perles noires, vinaigrette coraline
Roasted langoustines & waldorf salad, aquitaine caviar, lobster dressing
Dos de féra du lac, crémeuse de panais en émulsion de truffe noire
Lake pollan, creamy parsnips black truffle emulsion
Mignon de veau du pays, gnocchi de pommes de terre au thé matcha, morilles au Vin Jaune
Local veal loin, matcha green tea potato gnocchi, morels & vin jaune sauce
Bûche de Noël 2013
2013 christmas log cake
Café & mignardises
Coffee & sweets
CHF 160.-
par personne /
per person
Réservations : +41 21 613 33 30 / cafebar@brp.ch